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Apéritif cerise

 

Auteur : Laurence Cote, Fédération Nord Nature accueil

Au printemps, cueillez de jeunes feuilles de cerisier, lorsqu’elles sont encore tendres et vert pâle, et en suivant la recette, vous obtiendrai un excellent apéritif au goût de cerise (type guignolet).

La magie de cette recette est la suivante : sans avoir ajouté de cerises, vous obtiendrez un vrai goût de fruit. Le secret réside dans les petites glandes rouges qui se situent à la base de la feuille de chaque coté du pétiole, qui sont appelées glandes nectarifères et qui donneront ce goût si fruité à votre breuvage.  

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Cerises (ph. Cote)

Glandes nectarifères (ph Cote)

 Ingrédients :

50 feuilles de cerisier (jeunes)
2 sachets de sucre vanillé
1 litre de vin rouge 12°
36 morceaux de sucre
½ verre d’alcool blanc (à 40 ou 45 degrés : eau de vie, )

Bien mélanger les ingrédients. Laisser macérer 10 jours dans un récipient couvert, à l’abri de la lumière.

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le cerisier (ph. Vaillant)

 Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, et donc à consommer avec modération bien sûr !

Liens autour du jardin :
+ fabriquer son purin d’orties : http://www.nord-nature.org/fiches/fiche_j3.htm
+ attirer des papillons dans son jardin : http://www.nord-nature.org/fiches/fiche_j1.htm
+ la taille des arbres fruitiers : http://www.nord-nature.org/fiches/fiche_j2.htm
+ de l’importance des vers de terre : http://www.nord-nature.org/fiches/fiche_e7.htm
+ fabriquer un nichoir : http://www.nord-nature.org/fiches/fiche_b1.htm
+ apéritif cerise : http://www.nord-nature.org/fiches/fiche_c1.htm
+ faire ses cueillettes pour tisanes : http://www.nord-nature.org/fiches/fiche_c2.htm

 

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